常听到饮料的pH=7时是中性，那pH是什么含义？为什么7成了饮料酸碱性的分水岭？pH其实是一个符号，符号p来自德语Potenz，意思是浓度，H代表氢离子。饮料的酸性与氢离子浓度相关，氢离子浓度越高，酸性越强，其实pH还有个兄弟符号pOH，其中OH代表氢氧离子，氢氧离子浓度越高，碱性越强，通常两者在常温下pHpOH=14，这里只需要知道14是上帝设定的一个固定数值，就像苹果从树上一定会掉在地面上一样，是个自然定律。
当饮料pH=7时，饮料中的氢离子真正浓度是10的负7次方mol/L，这是一个非常小的浓度，为了高效的沟通，就直接使用这个数字10-7右上角的指数7来表示其浓度。这种情况下，pOH同样是7，即氢氧离子浓度也是10-7mol/L。这时酸碱离子数量一样多，实力相当，饮料自然表现为中性。
1、老司机说的 ph是什么意思?
PH(即氢离子浓度指数)是衡量水的酸碱度的数值，也称氢离子浓度指数和PH值，是溶液中氢离子活度的一个尺度，也就是大体上衡量溶液酸碱度的一个标准。pH值广泛用于医学、化学和农业。一般情况下(25℃和298K左右)，pH值越趋于0，溶液的酸性越强，越趋于14，溶液的碱性越强。pH为7时，溶液呈碱性，pH为7时，溶液呈中性。
由于实际溶液不是理想溶液，仅用H+浓度无法准确测量，因此无法准确计算出溶液的pH值。所以应该采用H+活度，即PHLGAH+LG γ ch+，这样，理论上只要知道氢离子的活度aH+，就可以得到溶液的准确pH值。常温(25℃)下，pH>7为碱性p。